Recipes – Page 5 – Recipes from South Africa

Category Archives for Recipes

plaatkoekies

Plaatkoekies

Plaatkoekies smaak heerlik, veral op ‘n koue dag! Hierdie is ‘n baie maklike resep en sal beslis ‘n baie groot gunsteling wees vir beide oud en jonk. Dit smaak op sy beste met marmite of goue stroop.

As jy lus voel om jouself te bederf kan jy gerus ‘n lepel room bo-op skep.

Bestanddele:
1 koppie melk
1 eier
2 eetlepels suiker
2 koppies meel
‘n Knippie sout
2 teelepels bakpoeier

Metode:
1.  Klits die melk en eier saam.
2.  Voeg die suiker hierby en meng baie goed .
3.  Sif die meel, sout en bakpoeier saam en meng by.
4.  Laat die mengsel staan en rus vir omtrent ‘n 1/2 uur.
5.  Skep lepelsvol in warm olie en braai aan albei kante. Draai die plaatkoekies om wanneer ligbabbels bo-op verskyn.
6.  Smeer ‘n bietjie botter bo-op saam met marmite of stroop.

Hierdie is regtig ‘n eenvoudige resep en smaak heerlik.

Probeer dit gerus!




 

 

 

 

 

Generaal hertzog koekies with apricot jam

Generaal Hertzog Koekies

Generaal Hertzog koekies is vernoem na die persoon wie se gunsteling hierdie koekies was. In die verlede is dit gewoonlik gedoen sodat almal weet wie hiervan gehou het!

Hier volg die resep vir die koekies wat ek nou die dag gebak het.  Dit smaak heerlik en is baie eenvoudig en vinnig om te bak.  As jy nog nooit voorheen hierdie resep probeer het nie, daag jouself uit en moenie bang wees nie 🙂

Bestanddele:
2 koppies meel
‘n Knippie sout
2 teelepels bakpoeier
1/2 koppie margarine
3 eiers (eierwitte-en gele geskei)
1 1/2 eetlepels suiker
Indien die deeg te slap is, meng 2 eetlepels melk hierby.

Metode:
1.  Sif die meel, sout en bakpoeier saam.  Vryf die margarine met jou vingerpunte hierby in.
2.  Voeg die gele by en laat staan vir omtrent 5 minute.
3.  Rol die deeg uit en sit in klein kolwyntjiepannetjies (jy kan ook groter pannetjies gebruik as jy wil).
4.  Skep ‘n klein lepeltjie appelkooskonfyt in die deeg.

Vulsel:
1.  Klits die eierwitte baie goed.
2.  Voeg ‘n 1/2 koppie suiker en 1 koppie klapper hierby en meng goed.
3.  Skep ‘n lepel vol bo-op die appelkooskonfyt.
4.  Bak in ‘n voor-verhitte oond teen 180°C vir 10-20 minute.

As jy eers een van hierdie koekies geproe het, sal dit baie moeilik wees om gou weer op te hou, so glo my, dit gaan nie te lank hou nie!




gluten free burger

Pancakes

As I sit here typing on my computer, I can hear the rain falling outside, just hard enough to hear. This is called pancake weather in South Africa!! Whenever the rain comes, we bake pancakes as a family and enjoy the sound of the rain outside.

I baked pancakes yesterday when the rain started, so it worked out very well in the end. We had 2 savoury pancakes with tuna and mayo as well as ham and cheese. The traditional way you should have it though is with cinnamon sugar! Whenever I eat a pancake I remember the lovely church fates. Everyone always buy cinnamon sugar pancakes by the dozen!

I would like to share with you a great pancake recipe so you can bake them the next time you have a rainy day…

Bake while it rains and eat as you go along!

Ingredients:
5 cups of cold water
1/4 cup of oil (not too much)
3 tablespoons of white vinegar (malt is fine if you don’t have white)
6 eggs
3 cups of flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt

Method:
1. Beat the liquids together.
2. Sieve the dry ingredients and add a little bit at a time.
3. Beat very well.
4. Bake the first pancake in a little bit of oil in a frying pan. (paper thin)
5. Sprinkle with cinnamon sugar, rol up and enjoy!

Try this recipe to make you feel warm inside! This recipe is enough to feed alot of people. If you are only baking for a few people, you can just halve the ingredients.

Eat and enjoy!

Generaal hertzog koekies with apricot jam

General Hertzog Cookies

In the past the Generals used to name cookies they liked after themselves so everyone would know who’s favourites they were!

Here follows the recipe for these lovely cookies that I baked just the other day.  They are really quick and very easy to make.  Even if you have never baked them before, roll up your sleaves and sink your teeth into this one!

Ingredients:
2 cups flour
A pinch of salt
2 teaspoons of baking powder
1/2 cup of margarine
3 eggs (white and yellow seperate)
1 1/2 tablespoons sugar
If the pastry is too thick, add 2 tablespoons of milk.

Method:
1.  Sieve the flour, salt and baking powder together.  Rub the margarine in with your fingertips.
2.  Add the egg yolk and the sugar.  Mix and let is rest for about 15 minutes.
3.  Roll the dough and place round pieces of dough in little muffin pans.
4.  Place a small teaspoon of apricot jam in on top of the dough.

Filling:
1.  Beat the white of the eggs together well.
2.  Add 1/2 cup of sugar and 1 cup of desiccated coconut to the egg whites and mix.
3.  Place a spoon full of this on the top of the apricot jam.
4.  Bake in a pre-heated oven at 180°C for 10-20 minutes.

Once you start eating them it is really hard to stop, so make sure you bake enough!




gluten free burger

Brandy Pudding

The recipe I am going to share with you today is about 350 years old! A great favourite from the Cape where the first brandy from Cape grapes were distilled in 1672! We have come a long way since then, but still, Cape Brandy Pudding remains an old favourite 🙂

Ingredients
250 g of depitted dates, cut up
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 cup boiling water
1/2 cup butter/margarine
1/2 cup sugar
2 eggs, whisked
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup chopped walnuts

Method
1. Cut the dates, add the boiling water and bicarbonate of soda to halve of the dates, stir and let it cool down.
2. Cream together the butter and sugar and add the beaten eggs. Mix very well.
3. Sieve the dry ingredients together and add.
4. Add the rest of the dates and walnuts. Then add the dates in water and mix very well.
5. Pour the mixture into a baking dish and bake in a pre-heated oven of 180 degrees celcius for 30 – 40 minutes.
6. Remove from the oven and pour the syrup over the warm pudding.

Syrup
1 cup water
1 tablespoon butter
1/2 cup water
1 teaspoon vanilla essence
1/2 cup brandy

1. Boil together the sugar, butter and water for 5 minutes.
2. Remove from heat and add vanilla and brandy. Mix well.
3. Pour warm over the warm pudding and serve with cream or ice cream.

Nothing nicer to warm you up on a cold day! Enjoy! Do come back soon. New recipes are added every month. If you have any requests, please leave a comment and I will do my best to help you out!

gluten free burger

Jogurttert

Vandag wil ek ‘n watertand lekker resep met julle deel.  Ons hou baie van ons wonderlike terte en glo my, min naweke en geen verjaarsdae gaan verby sonder ten minste een nie! Hierdie is een van my Tannie se spesialis resepte en sy maak die lekkerste tert wat ek nog gehad het.

Bestanddele:
1 pakkie tennisbeskuitjies
4 koppies plain jogurt (1 liter)
1 pakkie vanilla “instant” poeding
1 koppie room
1 blikkie kondensmelk (395gr)

Metode:
1.  Maak die beskuitjies fyn en meng met botter om ‘n kors te vorm.  Los in die yskas vir ‘n paar uur.
2.  Klits die res van die bestandele alles saam en skep in die kors.
3.  Laat staan in die yskas om te set en bedien koud.

Dit is ‘n lieflike resep en my tannie is die bo-baas bakster van hierdie ou gunsteling! Ek is nou sommer lus vir een. Die tert is baie soet, maar lekker…

gluten free burger

Brandewynpoeding

Hierdie lieflike resep is meer as 350 jaar oud! ‘n Heerlike gunsteling van die Kaap waar die eerste brandewyn van Kaapse druiwe gedistilleer is in 1672! Ons het ‘n lang pad gestap sedertdien, maar die Kaapse Brandewynpoeding is nog steeds ‘n ou gunsteling 🙂

Bestanddele
250 g ontpitte dadels in die helfte gesny
1 teelepel koeksoda
1 koppie kookwater
1/2 koppie botter/margarine
1/2 koppie suiker
2 eiers, geklits
2 koppies meel
1 teelepel bakpoeier
1/2 teelepel sout
1 koppie fyn okkerneute

Metode
1.Sny die dadels en week die helfte hiervan in die kookwater en koeksoda. Roer en laat staan of af te koel.
2. Room die botter en suiker saam en voeg die geklitste eiers by. Meng baie goed.
3. Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
4. Voeg die res van die dadels en die okkerneute hierby, en daarna ook die dadelmengsel met die water. Meng goed.
5. Skep die beslag in ‘n vuurvaste bakskottel en bak in ‘n voor-verhitte oond van 180 grade celcius vir 30 – 40 minute.
6. Verwyder uit die oond en gooi die warm sous oor die warm poeding.

Stroop
1 koppie suiker
1 eetlepel botter
1/2 koppie water
1 teelepel vanilla geursel
1/2 koppie brandewyn

1. Kook die suiker, botter en water vir omtrent 5 minute saam.
2. Verwyder van die stoof en voeg die vanilla en brandewyn hierby. Meng goed.
3. Giet die sous warm oor die poeding en bedien met styfgeklopte room of roomys!

Niks smaak lekkerder op ‘n koue aand nie. Geniet die resep en kom besoek Afrikaanse resepte gerus weer. Ek sal nuwe resepte elke maand byvoeg, en indien jy enige versoeke het, stuur ‘n boodskap en ek sal kyk wat ek kan doen.

gluten free burger

Pannekoek

Sooswat ek hierso sit en op my rekenaar tik, kan ek die reën daar buite hoor val. Dit is nie baie hard nie, maar val liggies op die aarde neer, net hard genoeg om te hoor.

Pannekoekweer vir die in Suid-Afrika. Ek het gister vir ons heerlike pannekoek gebak toe dit begin reën het, so dinge het goed uitgewerk. Ons het eers twee sout pannekoeke gehad met tuna en mayo sowel as ham en kaas. Daarna het ons kaneelsuiker pannekoeke gehad, presies soos dit BEHOORT geniet te word.

Elke keer as ek pannekoek eet dink ek aan ons lieflike kerkbasaars. Almal het altyd pannekoek gebak en dosyne op ‘n slag gekoop. Onthou julle dit ook?

Ek wil graag met julle ‘n eenvoudige pannekoekresep deel. Bak sommer terwyl dit reën en geniet so tussendeur:

Bestanddele:
5 koppies koue water
1/4 koppie olie (nie te veel nie) – help net dat die deeg nie vassit nie
3 eetlepels asyn
6 eiers
3 koppies meel
3 teelepels bakpoeier
1/2 teelepel sout

Metode:
1. Klits al die vloeistowwe saam.
2. Sif die droë bestandele saam en voeg bietjie vir bietjie by.
3. Klits baie goed.
4. Bak die eerste pannekoek in ‘n bietjie olie.
5. Sprinkel met kaneelsuiker, rol op, en geniet!

Probeer gerus die resep om jou van binne-af sommer lekker warm te laat voel. Hierdie resep is vir ‘n groot hoeveelheid, so indien jy nie so baie wil bak nie, halveer net die bestanddele.

Eet en geniet!

1 3 4 5